100% AGAVE 100% HANDMADE
 
Wenn Sie ein Mezcal-Liebhaber sind, haben Sie sicherlich schon Mezcals aus Maguey cirial probiert, denn dieser Maguey gehört zu der Agavenart Karwinskii, einer Art, die als mikroendemisch gilt, da ihr Verbreitungsgebiet 132 km nicht überschreitet.
Der Mezcal Cirial zeigt in der Nase charakteristische Töne wie Kräuter, Gewürze und Zitrusfrüchte. Am Gaumen zeigt sich eine angenehme Säure, die für diesen Maguey charakteristische Adstringenz, Koriandersamen, subtile Ananas- und Orangentöne. Rauchiger Nachgeschmack von Harthölzern. Mineralisch-rauchig mit fruchtigen Noten von Zitrus und getrockneter Aprikose. 12 Jahre lang gereifte Karwinskii-Agaven sorgen für einen unverwechselbaren runden Mezcal. Zwölf Jahre alte Agaveherzen werden von Hand geerntet und zerstückelt, in einer zugedeckten Erdgrube auf heißen Steinen, Holz und Bagasse drei bis vier Tage gegart und danach mittels Pferdestärke zermalmt. Für den darauffolgenden natürlichen Gärungsprozess werden der gewonnene Saft und die Reststoffe zusammen mit Wasser in offenen Eichenfässern vermischt. Unter genauer Beobachtung des jeweiligen Master-Mezcaliers wird dieser Prozess gestoppt und die Masse im Anschluss zweifach in Kupferbrennblasen destilliert.